24 DAYS OF CHRISTMAS: DAY 21

Kalenderlyset er næsten brændt ned, der er tomt i skabet hvor kalendergaverne lå og der er kun én kort arbejdsdag tilbage før juleferien. Dagens kalenderlåge gemmer på verdens nemmeste opskrift på brændte mandler og et lille indblik i hvad julens og årets sidste dage bringer hjemme hos os.
Traditionen tro skal C til jule afslutning fredag eftermiddag, mens jeg skal besøge min søster, nevø og niecer til æbleskiver og gaveudveksling, da vi ikke skal holde jul sammen. Lørdag den 23. spiser vi altid med Caspers familie, pynter mine svigerforældres juletræ og ser Alene Hjemme: Glemt i New York. Den film har vi set mindst 10 gange den seneste måned, men én ting er helt sikkert, vi skal garanteret se den mindst fem gange endnu.
Den 24. december skal vi spise morgenmad hos mine forældre, rundt på familiebesøg, i kirke og tilbringe juleaften i selskab med vores familie. Vi holder faktisk ikke jul sammen, da der ikke er andre børn i billedet end to små hunde, synes vi det er okay at prioritere vores egne forældre. Sidst på aftenen samles vi dog for at se hinandens gaver, spise chokolade og spille brætspil til langt ud på natten. Det er blevet vores juletradition og jeg synes det er enormt hyggeligt.
Den 25. december har vi endnu ingen planer og jeg tænker det skal forblive sådan. Vi plejer at gå en lang tur og spise rester i selskab med mine svigerforældre. Den 26. holder vi julefrokost med min familie og så kalder arbejde igen for mit vedkommende i mellemdagene. Vi går mere op i julehyggen end nytåret. Faktisk synes jeg nytår er noget overvurderet fis. De eneste forskelle man fornemmer er skiftet af datoen på telefonen og en forvirring omkring datoskrivning de første dage af det nye år. Hundene kan ikke fordrage nytårsaften, derfor er vi nødsaget til at være omkring dem hver aften frem til fyrværkeri-balladen er drevet over. Derfor skal vi for tredje år i træk tilbringe nytårsaften hjemme. Bare Casper, Enzo, Balou og jeg. Vi skal på en lang gåtur for at gøre de små trætte, spise lækker middag og dessert, inden sofaen skal indtages med dyner og en god serie eller film. Det er præcis sådan jeg ønsker skåle 2018 velkommen ♥
25550306_1428306527280402_4111704253888714714_nFor at det hele ikke bare skal handle om mig, så vil jeg lige tippe jer om en sidste lækker julesnack, der (efter min mening) sagtens kan spises hele året. Jeg elsker brændte mandler og jeg har købt en tupperware kande der gør det muligt at lave brændte mandler på kun fire minutter. Umiddelbart tror jeg godt man kan lave dem i en ganske almindelig microovns-venlig-skål, dog skal den kunne tåle en del varme og have låg.
Hæld 200 gram mandler, 4 spiseske sukker, 1 teske vaniljesukker og 2 teske kanel i kanden og bland det med 2 spiseske vand. Rør det hele godt sammen, så alle mandlerne er dækkede af sukkermassen.
Sæt låg på og giv det 2 minutter ved 700 watt. Tag kanden ud og rør rundt. Gentag 2 minutter ved 700 watt. Rør hurtigt rundt og fordel de brandvarme mandler på en bagepapir beklædt bageplade, hvor de kan køle en smule af.
Det er vigtigt du skyller din microkande/-skål med det samme efter brug.

Velbekomme ♥

24 DAYS OF CHRISTMAS: DAY 18

Jeg ved ikke om det bare er mig, i hvert fald vælger jeg selv at tro det ikke kun er mig, men december giver bare en ekstra trang til søde sager, chokolade og hjemmebag? Jeg prøver virkelig at begrænse mig og kun spise det i moderate mængder. Når det så er sagt, så prioriterer jeg også at snacke de ting jeg virkelig elsker og kun får på denne tid af året.

Jeg har hele december haft lyst til at lave rocky road stykker og her i weekenden fik jeg endelig tid til det. Faktisk er selve processen absolut ikke tidskrævende, tværtimod er den ganske enkel og lige til. Jeg har bare været ualmindelig træt efter rejsen til New York, alle de vidunderlige indtryk og en travl tid på arbejde, så aftenerne har jeg slet ikke fået udnyttet til alt det jeg ellers rigtig gerne ville, men nu skulle det altså være.
Jeg bagte to slags rocky roads. En med dumle og en med marcipan. Jeg kan overhovedet ikke beslutte mig for hvilken slags der er min favorit, for hold nu fast hvor smager det bare lækkert. Netop derfor tænkte jeg at det var passende at dele begge opskrifter med jer i dag, så i kan nå i køkkenet inden juleaften.

Rocky road med marcipan
Smelt 200 gram mørk chokolade over vandbad, mens du tør-rister 2 deciliter mandler eller andre nødder på en varm pande i få minutter. Når chokoladen er smeltet blandes det sammen med mandlerne, en håndfuld mini skumfiduser og et stykke kold marcipan (mængde efter smag), der er skåret i mindre tern.
Når det hele er vendt sammen med den smeltede chokolade skal massen fordeles i en brødform eller bageplade beklædt med bagepapir. Stil massen på køl i mindst en time, men gerne natten over. Skær din kolde rocky road ud i tern eller skiver, så er de klar til at blive serveret gennem juletiden.
dsc03415 dsc03419 dsc03428 dsc03435 Rocky road med dumle
Fremgangsmåden er egentlig helt den samme som den ovennævnte opskrift, dog skal marcipanen erstattes med dumle-karameller. Smelt 200 gram mørk chokolade over vandbad, mens du tør-rister 2 deciliter mandler eller andre nødder på en varm pande i få minutter. Når chokoladen er smeltet blandes det sammen med mandlerne, en håndfuld mini skumfiduser og en pose dumle, der er skåret i små stykker. Fordel derefter i en bagepapir beklædt form og stil på køl. Velbekomme ♥
dsc03439 dsc03444dsc03459 dsc03450dsc03453

24 DAYS OF CHRISTMAS: DAY 14

Hej søde venner ♥
Har du mon bagt julesmåkager og lavet konfekt? Jeg synes personligt det er noget af det der spreder den hyggeligste julestemning. Der findes næsten intet som en friskbagt småkage der stadig er lun og hele huset bare dufter af sukker, mandler og marcipan. Jeg har derfor besluttet mig for at i godt kan tåle endnu en familie-opskift fra vores juledagbog. Denne gang er det min kære mors pistaciestænger. Den her småkage er en af mine absolutte favoritter.
dsc06983Pistaciestænger
Ælt 300 gram mel, 100 gram flormelis, 1/2 teske natron 175 gram koldt smør og et æg sammen til en ensartet dej, der stilles i køleskabet mindst en halv time.
Rul dejen ud (30 x 40 centimeter), hvorefter den deles i 6 stænger. Sprøjt pistaciemasse ud midt på strimlerne, buk den ene side dej over massen og pensel den anden, inden den bukkes over og lukker stangen.
Pensl stængerne med sammenpisket æg og drys med hakkede mandler.
Bages cirka 18 minutter ved 180° C øverste i ovnen. Skær stængerne i mindre stykker, når de er kølet en smule.

Denne opskrift stammer fra min familie. Min mor og jeg har altid bagt de her super lækre pistaciestænger. Smagen er fænomenal og jeg elsker den bløde kerne med pistacie, der får småkagerne til at minde om konfekt.

Velbekomme ♥

24 DAYS OF CHRISTMAS: DAY 13

Nu bevæger vi os ind i sidste halvdel af julemåneden og det handler virkelig om at nyde hver eneste dag og alle de hyggelige stunder. I dag er det Luciadag og vi skal egentlig ikke snakke om lys, men om flere julelækkerier.dsc01662
Denne type konfekt deler sikkert vandene. Nogen elsker den og andre kan nærmest ikke få den ned. Jeg må også ærligt indrømme at jeg aldrig tager en havregrynskugle på et konfekt eller kagefad hos andre, måske er det et gammelt afsnit af Klovn der har givet halvdelen af Danmark traumer omkring det lækre lille stykke konfekt, på grund af beskidte og uvaskede børnehænder. Jeg ved det ikke, men altså når jeg selv har lavet dem, så er havregrynskugler vitterligt noget af det allerbedste jeg ved og som jeg elsker mest at snacke gennem julen.
Jeg har fundet en god og super simpel opskrift, der er virkelig velsmagende.

Havregrynskugler
Bland 100 gram tempereret smør med 125 gram sukker. Tilsæt derefter 3 spiseske kakaopulver, 1 teske vaniljesukker, 2 spiseske vand og 150 gram finvalsede havregryn. Ælt alle ingredienserne sammen til en mørk og fast masse, inden de rulles til små mundrette kugler. Havregrynskugler har jeg indtil for to år siden enten undladt at “pynte” og ellers er de ganske klassisk blevet trillet i kokosmel. Men for at gøre konfekten endnu mere velsmagende og lækker, så er mit bedste tip at trille dem i perlesukker. Det giver en sprød og lækker overflade.
Kuglerne bliver bare endnu bedre og mere luksuriøse.

Velbekomme ♥
dsc01587 dsc01654 dsc01664

24 DAYS OF CHRISTMAS: DAY 11

Så er det atter tid til at hoppe i forklædet og gå i køkkenet for at bage.
I dag vil jeg dele en af mine yndlingskager i december, der ikke er særlig traditionel – derimod er den lækker og fuld af smag. Kagen er perfekt til kollegaerne på jobbet eller til en hyggelig eftermiddag med familien. Vi skal bare julebrownie med baileys. Opskriften stammer fra Amos julebagebog, men hvis du ikke har den, så kommer den her.
dsc01670Smelt 200 gram mørk chokolade, 50 gram blød nougat og 200 gram smør i en gryde. Massen skal køle en smule af inden der tilsættes ½ deciliter baileys. I en anden skål piskes 4 æg og 250 gram brun farin til en luftig masse, inden det vendes i chokolademassen. Sigt dernæst 250 gram hvedemel, 1 teske kanel, 2 teske vaniljesukker og 2 teske bagepulver i dejen og vend det hele forsigtigt sammen. Hæld dejen i en smurt bradepande (cirka 20 x 30 centimeter) og drys den med 100 gram hakkede mandler og 75 gram hakket mørk chokolade.
Kagen bages midt i en 165° C forvarmet ovn i cirka 35-45 minutter. Det afhænger lidt af hvilken ovn man har. Når dejen er kølet af, kan kagen skæres ud i firkantede browniestykker.
dsc01580 dsc01585 dsc01592 dsc01598 dsc01602 dsc01668Velbekomme

Older posts